Risotto alla milanese

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 litre 1/2 de vrai bouillon confectionné chez soi
1 petit oignon finement ciselé
50 grammes de moelle de boeuf
60 grammes de beurre doux
375 grammes de riz Arborio
125 ml. de vin rouge sec
1/2 petite cuiller de safran en poudre
70 grammes de parmesan râpé très frais
1 petite cuiller de beurre ramolli sel et poivre

Préparation :

Réchauffez lentement le bouillon à feu doux.
Dans une marmite à fond épais, réunissez l’oignon, le beurre et la moelle.
Faites cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps pendant 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à blondir.
Ajoutez le riz et remuez.